양조장부터 화학 실험실까지, 이산화탄소 부족으로 인해 평소와 같은 비즈니스가 어려워질 수 있습니다

Nov 28, 2023

SOUTHEASTERN NC — 술집에서 레스토랑, 가금류 공장에 이르기까지 모든 기업은 이산화탄소 부족의 초기 단계를 경험하고 있으며, 이는 코로나19 팬데믹으로 인해 촉발된 공급망 문제의 또 다른 노출입니다.

지난달 주요 이산화탄소 생산업체인 Denbury는 미시시피 주 Jackson Dome 공장에서 가스 오염을 발견했습니다. 결과적으로, 내부적으로 오염 물질을 필터링할 수 없는 많은 공급업체는 생산 중단과 함께 유통할 수 없는 제품을 남겼습니다.

영향을 받은 기업 중 하나는 롤리에 본사를 둔 회사인 Roberts Oxygen인데, 대변인은 공급업체의 이름을 공개할 수 없다고 말했습니다. Roberts Oxygen의 한 소식통은 이산화탄소를 공급받는 3개 회사 중 하나는 오염되었고 다른 하나는 일상적인 유지 관리를 위해 폐쇄되어 Roberts의 운영이 평소의 25%에 불과하다고 PCD에 말했습니다.

이산화탄소 부족은 아마도 음료 산업에 가장 큰 영향을 미칠 것입니다. 가스는 액체 소비를 위해 더 높은 순도를 요구하며, 이는 오염을 제거하기 위한 더 많은 노력을 의미하며 양조장의 중추 역할을 합니다.

Roberts는 Wilmington의 Front Street Brewery 및 Flying Machine Brewing Company에 CO2를 분배합니다. FSB 양조 전문가인 크리스토퍼 맥가비(Christopher McGarvey)는 이산화탄소 공급의 급격한 감소는 "재앙적인 실패"가 될 것이라고 말했습니다.

McGarvey는 "CO2를 대폭 줄일 수 있는 방법은 없습니다. CO2는 맥주 양조의 기본입니다."라고 말했습니다.

골목에 4개의 이산화탄소 탱크가 있는 Front Street에서는 아직까지 주유가 중단되지 않았습니다. McGarvey는 이 일이 6주마다 발생한다고 추정했지만 앞으로는 공급이 줄어들 수 있다고 말했습니다.

McGarvey는 "허리케인이 어느 방향으로 갈지 지켜보는 것과 비슷합니다"라고 말했습니다.

이산화탄소는 맥주의 발효 과정과 맥주통에서 바로 맥주를 운반하는 데 사용됩니다. McGarvey는 맥주가 양조되면 이산화탄소가 공기 탱크를 "퍼지"하는 데 사용되며, 가스는 최소 한 시간 동안 맥주통에 중단 없이 쏟아진다고 설명했습니다.

그런 다음 CO2를 사용하여 액체를 바로 이동시키고, 수도꼭지에서 더 많은 CO2를 만나 바삭바삭한 맛을 냅니다. 집에서 맥주를 ​​생산하지 않는 레스토랑의 경우 휴대용 CO2 용기로 충분합니다. 그러나 Front Street와 같은 양조장은 트럭 배달에 의존해야 합니다. 운영 규모가 클수록 더 많은 가스가 필요합니다.

음료사업 외에 다른 산업에서도 이산화탄소를 활용하고 있지만, 국내 다른 사업체는 큰 타격을 입을 가능성은 없어 보인다.

워터파크와 수영장에서는 물의 pH 균형을 관리하기 위해 산성 혼합물 대신 CO2를 사용할 수 있습니다. 또한 한여름에는 스플래시 패드가 위험해질 수도 있습니다. 하지만 시와 카운티 대변인은 PCD에 이산화탄소가 수중 레크리에이션에 사용되지 않는다고 말했습니다.

드라이아이스라고도 알려진 고체 형태의 가스는 연구, 제약 실험실, 식품 운송과 같은 장소에서 사용됩니다.

이미 걸프 지역의 겨울 폭풍과 봄의 조류 인플루엔자 발생으로 인해 국가적 부족 현상에 직면해 있는 가금류 산업은 충분한 드라이아이스가 없는 제품을 배송하고 포장하는 방식에 어느 정도 영향을 미칠 수 있습니다.

Dave Witter는 Wilmington에서 45마일 떨어진 Rose Hill에 위치한 가족 운영 가금류 시설인 House of Raeford Farms의 기업 커뮤니케이션 및 지속 가능성 관리자입니다. 노스캐롤라이나, 사우스캐롤라이나, 조지아 전역에서 454개의 농장을 운영하고 있으며 남동부 지역에서는 가공 시설을 운영하고 있습니다.

그는 회사가 간헐적으로 CO2 부족을 경험했지만 배송 일정에는 영향을 미치지 않았다고 말했습니다.

"CO2 부족은 우리 고객에게 공급 문제를 일으키지 않을 것입니다"라고 Witter는 말했습니다. "우리는 CO2 부족이 사라질 때까지 젖은 얼음에 제품을 포장하기만 하면 됩니다."

UNCW의 연구실에서는 그 반대입니다. 대학 화학 및 생화학과의 제레미 모건(Jeremy Morgan) 학과장은 드라이아이스가 대부분의 날 필수품이라고 말했습니다.

온도는 섭씨 -78도이며 특정 유기 용매와 혼합하면 "냉욕"이 생성됩니다. 섭씨 0도 이하로 떨어지지 않는 일반 얼음 욕조를 대신 사용할 수도 있다고 Morgan은 설명했습니다.